Hướng dẫn 5 cách làm bánh da lợn thơm ngon đặc sắc

Hướng dẫn 5 cách làm bánh da lợn thơm ngon đặc sắc

Bánh da lợn từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người miền Nam. Đặc biệt hơn, món ăn này là đặc sản của người dân Châu Đốc. Qua thời gian, nó đã phổ biến đến mọi miền đất nước. Chẳng những thế, bánh da lợn còn được biến tấu thành nhiều hương vị từ nhiều nguyên liệu khác nhau: bánh da lợn cà phê, bánh da lợn ngũ sắc, bánh da lợn đậu xanh, bánh da lợn khoai môn và bánh da lợn lá cẩm. Trong bài viết này, Bonjour Coffee sẽ mách bạn 5 cách làm bánh da lợn đã đề cập. Chỉ qua một bài viết, bạn đã nắm được tất cả các món bánh da lợn phổ biến và ngon nhất hiện nay. 

Có thể bạn thích hương vị cà phê. Nếu vậy, bên cạnh món bánh da lợn cafe, bạn nên tham khảo trọn bộ 7 món ăn được chế biến với cafe. Từ đó làm phong phú thêm hiểu biết của mình trong việc chế biến các món ăn nhé. 

1. Cách làm bánh da lợn cà phê

Trong những loại bánh da lợn bánh da lợn vị cà phê là một biến tấu mới khá được lòng thực khách. Bởi bánh có sự hòa quyện giữa hương vị nồng đậm của cafe lẫn và sự béo thơm của cốt dừa. Nhưng biết cách làm bánh da lợn cà phê thì mới ngon miệng được. Đừng lo, Bonjour Coffee sẽ mách bạn cách làm ngay sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh da lợn cafe bao gồm:

  • Bột năng: 200g
  • Bột gạo: 50g
  • Cà phê nguyên chất dạng bột: 50g
  • Đường: 200g (có thể tăng giảm khối lượng tùy theo sở thích của bản thân)
  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Dầu ăn
nguyên liệu bánh da lợn cafe
Trộn hỗn hợp nguyên liệu và cà phê để làm bánh da lợn cà phê

Các bước thực hiện

Sau đây, Bonjour Coffee sẽ mách bạn các bước để làm món bánh da lợn cà phê:

Bước 1: Làm bột

  • Bạn dùng một bát lớn, cho đường, nước cốt dừa và muối vào hòa chung với nhau. 
  • Sau khi đường muối đã tan hết, dùng một chiếc rây đặt lên miệng bát, lần lượt cho bột năng, bột gạo đi qua rây vào bát.
  • Tiếp đến, bạn chia cốt bánh ra làm hai phần đều nhau. Tiếp tục rây bột cafe vào một trong hai phần và trộn lên để cà phê tan hết, ngấm đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong việc chuẩn bị cốt bánh để hấp.
bánh da lợn cà phê
Bánh da lợn cà phê đậm hương vị và có màu sắc thu hút.

Bước 2: Hấp bánh

  • Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp, cho nước vào đun sôi. Trong lúc chờ, hãy làm sạch các khuôn đựng bánh. Phết dầu ăn thật đều vào lớp đáy và thành khuôn. Công đoạn này là để tránh việc bánh bị dính vào khuôn sau khi đã chín. 
  • Sau khi hoàn tất phết dầu, cho cốt bột vào trong từng khuôn. Bạn cho lần lượt cốt màu trắng và cốt màu cà phê vào xen kẽ nhau, mỗi lớp khoảng 1cm để trông đẹp mắt hơn. 
  • Cuối cùng, bạn cho tất cả khuôn bánh vào lồng hấp. Hấp trong vòng khoảng 7 phút là bánh sẽ chín. Để chắc chắn hơn, bạn có thể sử dụng một que tăm đâm xuyên vào bánh rồi rút ra. Nếu trên que tăm khô ráo và không dính cốt bánh thì bánh đã chín. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh da lợn cà phê rồi đó.

Trong cách làm bánh da lợn cà phê bạn cần lưu ý pha nguyên liệu một cách hài hòa để bánh có được hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn sữa để pha bột bánh thay cho nước để có vị ngọt dễ ăn. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn chiếc bánh da lợn cafe có những màu sắc riệng biệt có thể hòa nguyên liệu ra từng bát riêng. Như vậy khi đổ vào khuôn bánh sẽ có những màu sắc độc đáo khác nhau. Chắc chắn, bạn sẽ có được một món bánh da lợn cà phê thơm ngon, độc đáo để thể hiện khả năng “nội trợ” của mình một cách xuất sắc nhất.

2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc

Nếu bạn là “tín đồ” của món bánh da lợn nổi tiếng của miền Nam thì đừng bỏ qua cách làm bánh lợn ngũ sắc hay còn gọi là bánh da lợn nhiều tầng mà Bonjour Coffee chia sẻ dưới đây. Chắc chắn, bạn sẽ có được những mẻ bánh thơm ngon, để lại ấn tượng tốt cho vị khách đến chơi.

Nguyên liệu cần

Nguyên liệu cần để làm món bánh da lợn ngũ sắc bao gồm:

  • Bột năng: 200gr
  • Bột gạo: 50gr
  • Sữa tươi: 600ml
  • Nước cốt dừa: 200ml (sử dụng cho phần chế màu thực phẩm)
  • Đường: 250g
  • Màu thực phẩm: có đủ 5 màu trong đó phải có màu xanh, đỏ và vàng.
  • Dầu ăn
  • Dụng cụ: khuôn bánh, nồi hấp, tô lớn, muỗng…
màu làm bánh da lợn
Chuẩn vị màu một công đoạn quan trọng trong việc làm bánh da lợn ngũ sắc

Cách thực hiện

Sau đây là các bước để làm món bánh da lợn ngũ sắc nhiều tầng.

Bước 1: Làm bột

  • Cho đường, bột năng và bột gạo vào 1 tô lớn và trộn đều tay. Tiếp theo, cho từ từ sữa tươi đã chuẩn bị vào hỗn hợp trên. Lưu ý, cần vừa rót sữa vừa khuấy nhẹ để bột không bị vón cục.
  • Sử dụng màu thực phẩm đã chế được để chia hỗn hợp bột đã chuẩn bị thành các phần tương ứng. Nếu là bánh ngũ sắc thì bạn nên chia thành 5 phần với 5 màu khác nhau.
Bánh da lownh ngũ sắc
Các tầng bằng nhau sẽ làm cho bánh da lợn ngũ sắc trông bắt mắt hơn.

Bước 2: Hấp bánh

  • Sử dụng khuôn bánh và quét một lớp dầu ăn mỏng bên trong. Sau đó, đổ phần bột đã chuẩn bị vào khuôn sao cho lượng bột dày khoảng ½ cm.
  • Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Khi đó, bạn cho khuôn vào nồi và đậy nắp lại khoảng 2 phút.
  • Khi bánh trong khuôn hơi sánh lại thì bạn tiếp tục đổ lớp bột mới với màu khác lên để tạo thành nhiều màu sắc.
  • Lặp lại như vậy cho đến khi khuôn có đủ 5 lớp bột với 5 màu khác nhau. Sau đó, bạn tiếp tục hấp khoảng 20 phút để bánh chín đều là được.

Nếu bạn muốn có được món bánh vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe thì trong cách làm bánh da lợn ngũ sắc tốt nhất là bạn không nên sử dụng phẩm màu. Ngoài ra, bạn có thể tạo nên nhiều màu sắc, nhiều tầng khác biệt bằng các loại củ quả như: cà rốt, gấc…Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý việc công đoạn hấp bánh không nên hấp quá chín. Nó sẽ khiến bánh bị nhừ, khó lấy ra khỏi khuôn và vị không được ngon như mong muốn. Đặc biệt, bạn nên chọn cách trang trí bắt mắt để tạo thêm tính hấp dẫn cho món bánh khi thưởng thức.

3. Cách làm bánh da lợn đậu xanh

Những ai đã một lần thưởng thức món bánh da lợn đậu xanh sẽ khó có thể quên được hương vị thơm ngon mà nó mang lại. Tất nhiên, không ít người đã tìm học cách làm bánh lợn đậu xanh để chiêu đãi người thân của mình. Nếu bạn đã xiêu lòng với món bánh vùng Châu Đốc này thì hãy vào bếp  cùng những hướng dẫn dưới đây.

Thành phần nguyên liệu

Thành phần chính cho món bánh da lợn đậu xanh gồm có:

  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Đậu xanh ngâm nước: 200 gr
  • Nước cốt lá dứa: 50ml
  • Đường: 550 gr
  • Muối: 4 gr
  • Bột năng: 550 gr
  • Bột gạo: 50 gr
  • Vani: 4 ống
Nguyên liệu da lợn đậu xanh
Lá dứa là thành phần khá quan trọng trong món bánh da lợn đậu xanh.

Bước tiến hành 

Bước 1: Làm hỗn hợp bột

Cho đường, bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, vani và muối vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu vào nhau. Sử dụng rây bột để loại bỏ những hạt bột quá lớn. Chia phần bột đã được rây thành 3 phần bằng nhau.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đãi sạch đậu xanh sau khi được ngâm. Cho đậu vào nồi chung với nước và nấu sôi trong khoảng 20 phút để đậu mềm.

Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh. Lấy 1/3 phần bột đã chia trộn chung với phần đậu xanh vừa xay xong để có được một hỗn hợp sánh mịn.

Đối với 2/3 phần bột còn lại, bạn trộn chung với nước cốt lá dứa, khuấy đều để có được màu sắc đẹp mắt nhất.

bánh da lợn đậu xanh
Bánh da lợn đậu xanh thơm ngon và nhiều dưỡng chất.

Bước 3: Vào bánh

Để làm được bánh da lợn đậu xanh bạn cần sử dụng khuôn bánh đã được phết dầu ăn vào bên trong. Sử dụng nồi hấp để đặt bánh vào và đun nôi lên.

Lớp bánh da lợn đầu tiên bạn đổ 350ml và hấp trong vòng 15 phút. Tương tự các lớp bánh sau bạn tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết bột.

Bước 4: Lấy bánh

Sau khi đã hấp xong, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp và sử dụng dao nhọn đi một đường nhẹ nhàng xung quanh viền khuôn để lấy bánh ra.

Bạn có thể đặt bánh trong dĩa hoặc mẹt có lót lá chuối để tạo cảm giác dân dã khi thưởng thức.

Để việc làm bánh da lợn đậu xanh được hiệu quả thì bạn cần chú ý khuấy đều tay trong bước làm bột bánh. Điều này giúp bột không bị vón cục và bánh sau khi hấp sẽ mịn hơn. Ở bước vào bánh, bạn nên hấp nhiều nước để tránh tình trạng nước bị cạn trong quá trình hấp. Ngoài ra, thời gian hấp lớp bánh trên sẽ lâu hơn so với lớp bánh dưới. Như vậy bạn mới đảm bảo bánh chín đều, không quá nhão hay sống. Bạn cũng có thể chọn cách ăn khi bánh đang nóng hay bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức.

4. Cách làm bánh da lợn khoai môn

Cách làm bánh lợn khoai môn có khó không? Câu trả lời sẽ được chúng tôi bật mí ngay dưới đây. Bạn có thể tham khảo để tự mình làm nên những tấm bánh mang đậm hương vị miền Tây sông nước này.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm món bánh da lợn khoai môn gồm có:

  • Bột năng 300 gr
  • Bột đậu xanh 4 muỗng canh
  • Nước cốt dừa 370 ml
  • Đường trắng 160 gr
  • Khoai môn 2 củ
khoai môn
Khoai môn, nguyên liệu chính của món bánh da lợn khoai môn.

Thực hiện

4 bước chính để làm món bánh da lợn khoai môn:

Bước 1: Tạo phần bột màu trắng

Bạn trộn đều 150gr bột năng, 2 muỗng canh bột đậu xanh, 80gr đường trắng, 250ml nước dừa và 60ml nước lạnh vào trong một cái tô lớn.

Khuấy hỗn hợp này thật đều đến khi đường và bột đều tan trong nước. Cho tất cả vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bước 2: Làm bột màu tím

Để làm phần bột màu tím bạn tiến hành gọt vỏ, rửa sạch khoai môn và cắt thành khúc nhỏ. Sử dụng nồi hấp chín khoai môn đã sơ chế và tán nhuyễn thành bột mịn.

Tiếp theo, bạn trộn đều 150gr bột năng còn lại chung với 2 muỗng canh bột đậu xanh, 80gr đường trắng, 120ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc và phần khoai môn vừa tán nhuyễn  trong tô lớn. Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

bánh da lợn khoai môn
Bánh da lợn khoai môn cho hương vị và màu lạ mắt.

Bước 3: Làm bánh

Bạn cho phần bột màu trắng vào tô và đặt vào nồi hấp. Chờ khoảng 4 phút khi bột se lại bạn tiếp tục cho bột màu tím vào hấp tiếp.

Làm tương tự như vậy cho đến khi tạo được nhiều tầng bánh và hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bước 4: Lấy bánh

Khi bánh được hấp chín thì bạn lấy ra và để nguội. Sau đó, bạn cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh bằng cách cho vào hộp đậy kín.

Có một số điều quan trọng cần phải lưu ý khi bạn thực hiện cách làm bánh da lợn khoai môn. Đầu tiên là bạn không nên sử dụng dao để cắt bánh. Điều này có thể khiến bánh bị nát hoặc dính vào lưỡi dao.Tốt nhất là bạn nên sử dụng một sợi chỉ mảnh và cắt bánh thật nhanh để có được những miếng bánh đẹp mắt nhất. Ngoài ra, màu của bánh sẽ là màu tím nhạt nếu bạn chỉ sử dụng khoai môn nguyên chất, không có phẩm màu để làm màu của bánh. Nếu muốn sử dụng phẩm màu để có được món bánh da lợn với màu tím đậm đà thì bạn nên chọn sản phẩm uy tín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi ăn bánh.

5. Cách làm bánh da lợn lá cẩm

Bánh da lợn thường được làm với rất nhiều hương vị khác nhau. Với cách làm bánh lợn lá cẩm dưới đây, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một hương vị hoàn toàn mới, thơm ngon và đẹp mắt hơn. 

Nguyên liệu làm bánh 

Nguyên liệu để làm bánh da lợn lá cẩm:

  • Đậu xanh bóc vỏ: 200gr
  • 100gr bột gạo
  • Bột năng: 300gr
  • Bột lá cẩm tím: 5g
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Đường: 150gr
bột lá cẩm
Bạn có thể mua bột lá cẩm tại các của hàng bách hóa.

Các bước thực hiện

Các bước làm món bánh da lợn lá cẩm như hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế bột

Bạn đem ngâm đậu xanh trong vòng 3 tiếng rồi vo sạch, đem nấu với nước pha chút muối. Nước nấu đậu xanh chỉ nên để ngang với mặt đậu là được. Sau khi đậu chín, bạn đem xay nhuyễn chung với 75gr đường và 500ml nước.

Tiếp theo, bạn hòa bột lá cẩm tím với nước nóng và khuấy đều tay rồi dùng rây lọc bột để lấy phần nước tím. Sau đó, bạn trộn bột năng với bột gạo chung trong 1 tô lớn rồi đem chia hỗn hợp bột này thành 2 phần bằng nhau.

Một phần dùng để trộn với bột đậu xanh đã chế biến, cho thêm nước cốt dừa và khuấy đều. Phần còn lại bạn hòa với nước màu tím của bột lá cẩm tím và 75gr đường còn lại, đem khuấy đều hỗn hợp này với nhau.

bánh da lợn lá cẩm
Bánh da lợn nếp cẩm, món ăn biến tấu cho màu sắc đẹp.

Bước 2: Làm bánh

Bạn sử dụng nồi hấp được thoa dầu ăn bên trong để hấp bánh da lợn lá cẩm tím. Đổ một ít nước vào trong nồi hấp, đến khi nước sôi, bạn cho 1 lớp đậu xanh vào khuôn với độ dày khoảng 2cm.

Chờ khoảng 5 – 7 phút bạn cho tiếp phần bột lá cẩm tím lên trên. Làm tương tự như vậy cho đến hết lượng bột đã chuẩn bị.

Bước 3: Lấy bánh

Để biết bánh chín hay chưa, bạn có thể sử dụng tăm để găm vào bánh. Nếu tăm không dính bột có nghĩa là bánh đã chín. Bạn tắt bếp và chờ cho bánh nguội rồi đổ ra khỏi khuôn.

Muốn thực hiện Cách làm bánh da lợn lá cẩm được hoàn hảo nhất thì bạn có thể cho thêm hương bột lá dứa hay hương vani vào trong nhân đậu. Như vậy, bánh sẽ có vị thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đồng thời, trong quá trình hấp bánh, bạn nên hấp chín từng phần rồi mới đổ thêm phần bột mới vào. Ngoài ra, trong khi hấp, bạn cũng nên thỉnh thoảng nghiêng nắp vung nồi hấp sang một bên để tránh nước đọng trên nắp vung sẽ chảy ngược vào bánh.

Lưu ý khi làm bánh da lợn

Làm bánh da lợn không phải là điều quá khó. Tuy nhiên, để bánh ngon bạn cần lưu ý một số thông tin sau:

  • Cần lựa chọn các nguyên liệu chất lượng tốt như: đậu xanh phải chọn loại hạt căng; lá dứa cũng chọn loại xanh non, bóng mượt.
  • Lượng đường phải vừa đủ, không quá nhiều khiến vị bánh quá ngậy nhưng cũng không quá ít khiến bánh trở nên nhạt.
  • Các lớp bánh cần có độ dày giống nhau để đảm bảo tính thẩm mỹ khi thưởng thức.
lưu ý làm bánh da lợn
Cần ghi nhớ một số lưu ý để làm món bánh da lợn thành công.
  • Bạn có thể thay đổi khối lượng các nguyên liệu khác với tỷ lệ trong các hướng dẫn làm bánh da lợn trên đây. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột năng và bột gạo. Vì điều này sẽ khiến bánh trở nên khô cứng. 
  • Tránh để ngoài quá lâu trong thời tiết hè nóng bức như hiện nay sẽ dễ làm hỏng bánh.

Trên đây Bonjour Coffee đã mách bạn 5 cách làm bánh da lợn thơm ngon, đặc sắc qua các bước đơn giản. Bạn có thể thử làm tại nhà, có thể lần đầu chưa như ý. Tuy nhiên bạn có thể hoàn thiện dần cho các lần sau. Đừng quên chia sẻ bài viết về trang cá nhân của mình để tiện theo dõi cho các lần sau bạn nhé. Chúc bạn thành công.

Kevin Tran


Video hướng dẫn cách làm bánh da lợn đậu xanh

 

Xem thêm:

Tài liệu tham khảo:

Chia sẻ bài viết:

Kevin Tran

Tôi là Kevin Tran, CEO của Bojour Coffee. Với niềm đam mê cà phê, tôi đã dành hơn 10 năm để nghiên cứu từ cách trồng, cách sơ chế, rang xay và cách pha chế để tạo ra vị cà phê nguyên bản thuần Việt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *