Cà phê Mocha là gì? Cách pha cafe Mocha nóng và đá

Cà phê Mocha là gì? Cách pha cafe Mocha nóng và đá

Cà phê Mocha là thức uống có sức hấp dẫn với giới trẻ hiện nay. Thế nhưng cafe Mocha là gì? Các tên gọi khác của dòng cafe này là gì? Nguồn gốc lịch sử như thế nào và làm thế nào để pha ly cafe Mocha ngon nhất? Tất cả thông tin bạn quan tâm sẽ được trình bày trong bài viết sau đây.

Bên cạnh Caffè Mocha bạn có thể tham khảo tất cả các cách pha cafe ngon của Bonjour Coffee. Trong đó giới thiệu 15 cách pha cà phê thịnh hành giúp các Barista có thêm kiến thức trong khâu pha chế.

Cafe Mocha là gì? Tìm hiểu về cà phê Mocha

Cà phê Mocha là gì?

Cafe Mocha là một loại thức uống với sự kết hợp của Espresso, sữa nóng và hương vị sauce chocolate rất quyến rũ. Chính những thành phần này đã tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo nhất, đó là vị đắng của cà phê kết hợp với cảm giác lắng đọng của chocolate.

Cafe Mocha là gì?
Cafe Mocha là sự kết hợp của Espresso, sữa nóng và hương vị sauce chocolate.

Cafe Mocha rất thích hợp là một món giải khát trong những ngày trời nóng bức. Với hương vị nhẹ nhàng, hàm lượng cafein thấp phù hợp cho cả những người không quen uống cà phê. Cũng bởi do hàm lượng cafein thấp nên không gây mất ngủ. Do vậy, thức uống này rất được giới trẻ ưa chuộng, nhất là ở Mỹ.

Các tên gọi khác của cà phê Mocha

Ngoài tên gọi Mocha như thông thường, người thưởng thức trên thế giới còn có thể dùng ngôn ngữ của mình để đọc loại cà phê này. Trong đó những từ như: Caffè Mocha, Mocaccino, Mochaccino, Mochachino, Moka, Mokha, Mocca,… Chúng được dùng chung để chỉ về một loại cà phê được pha trộn với chocolate.

Tuy nhiên, có một sự trùng hợp về những tên gọi này với một giống cà phê nổi tiếng là Moka. Điều này dễ dẫn đến sự nhầm lẫn, vì vậy nếu muốn gọi đúng tên thức uống thì bạn nên sử dụng từ “Mocha” là chính xác nhất.

Nguồn gốc lịch sử của cafe Mocha

Mocha coffee có nguồn gốc lịch sử rất lâu đời tại quê hương của giống cà phê Moka nổi tiếng. Đó là thành phố cảng Al-Makha (nhiều người còn biết đến với cái tên cảng Mokka) thuộc Cộng Hòa Yemen.

Từ sau khi bị thực dân châu Âu xâm lấn, hạt cà phê Moka đã được vận chuyển đi khắp các nước trên thế giới. Đặc biệt chúng được nuôi trồng ở nhiều quốc gia khác nhau, trong đó có Indonesia. Tên của giống cà phê Moka trồng tại xứ sở vạn đảo là Java.

Nguồn gốc ly cà phê Mocha
Mocha có lịch sử rất lâu đời tại quê hương của giống cà phê Moka nổi tiếng.

Với điều kiện thổ nhưỡng phù hợp, cây cà phê trồng ở Yemen và Indonesia luôn có một hương vị đặc trưng riêng. Trong những lần vận chuyển hàng hóa qua lại, người ta đã vô tình phối trộn 2 loại này lại với nhau. Đó chính là nguồn gốc của loại thức uống mang tên Mocha – Java.

Sự kết hợp này mang đến một hương vị đậm đà và rất thơm ngon nên người ta đã lan truyền công thức rất nhanh chóng. Hiện tại, nếu vào một quán cà phê bất kỳ, bạn có thể order một ly Mocha hoặc Java. Điểm khác biệt giữa cách gọi này như sau:

  • Khi gọi Mocha thì bạn sẽ được đem ra một loại thức uống kết hợp giữa cà phê Moka, sữa và chocolate. Ở một số quốc gia, bạn cũng có thể thay từ Mocha bằng Mocaccino.
  • Trường hợp gọi Java thông thường thì nó chỉ bao gồm cà phê mà thôi.

Điểm khác biệt của cafe Mocha

  • Cà phê Mocha: Sử dụng nền cà phê là Espresso, kết hợp thêm sữa và sauce chocolate với một lượng vừa phải. Đặc biệt khi pha phải sử dụng sức nóng của hơi nước.
  • Cà phê Espresso: Được rang xay và pha bằng máy với áp suất cao. Chính vì vậy sản phẩm ra đời sẽ rất đậm đặc và bạn có thể thưởng thức trọn vị cà phê. Đây cũng là nguyên liệu chính để tạo ra các loại thức uống từ cà phê khác.
  • Cà phê Capuchino: Cũng sử dụng Espresso nhưng kết hợp với sữa ở dạng nóng và bọt sữa được tạo ra trong quá trình pha chế. Nhiều người còn có thể sử dụng bọt sữa để tạo thành nhiều hình dáng đẹp mắt. 
  • Cà phê Latte: Có thành phần giống hệt với Capuchino. Tuy nhiên tỷ lệ giữa bọt sữa và sữa nóng là 1:2 nên sẽ tăng độ béo cho sản phẩm.
  • Cà phê Americano: Là hình thức pha loãng Espresso với lượng nước gấp đôi để giảm độ đắng. Đây chính là cách thưởng thứ mà đa số người Mỹ lựa chọn vì họ muốn có được mùi vị thơm ngon nhưng không quá gắt.
khác biệt cà phê mocha
Cafe Mocha sử dụng nền là Espresso, thêm sữa và chocolate.

Như vậy, có thể thấy so với những loại cà phê khác, Mocha Coffee có một cách chế biến riêng với nguyên liệu chocolate đặc trưng. Bạn không thể tìm ở bất cứ đồ uống nào khác sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng và ngọt dịu như cafe Mocha.

Cách pha cà phê Mocha ngon

Sau khi đã biết cafe Mocha là gì, hương vị đặc trưng của nó ra sao, bạn có muốn thử sức để tự làm cho mình và gia đình một ly Mocha coffee tuyệt vời không? Nếu có thì hãy cùng chúng tôi bất tay vào theo trình tự các bước sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khi đã hiểu bản chất của Mocha, chắc chắn bạn sẽ biết được mình nên chuẩn bị trước những gì. Đó là:

  • Cà phê Espresso: Phải được pha bằng máy và đảm bảo được làm từ những hạt cà phê thơm ngon nhất.
  • Sữa tươi tiệt trùng
  • Sauce chocolate trắng hoặc đen đều được
  • Bột ca cao

Ngoài ra, một phần rất quan trọng nữa là bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại máy móc như sau:

  • Máy pha cà phê: Loại có vòi sục sữa
  • Máy xay cà phê: Trường hợp bạn đã có cà phê rang xay sẵn đủ tiêu chuẩn pha Espresso thì không cần chuẩn bị bước này
  • Ca đánh sữa trong trường hợp pha nóng hoặc bình lắc (shaker) cho trường hợp pha lạnh
  • Ca đong (Zic đong) với các vạch ml để có thể đưa ra tỷ lệ đúng chuẩn nhất

Cách pha cafe mocha nóng

Để có thể tạo ra được hương vị đúng chuẩn nhất, trong cách làm mocha coffee của bạn cần tuân thủ tuyệt đối tỷ lệ mà chúng tôi đưa ra. Theo lượng ví dụ dưới đây của chúng tôi sẽ đủ làm một ly cà phê size M cho 1 người uống.

cafe mocha nóng
Cách pha ly cà phê Mocha nóng.

Tỷ lệ các thành phần:

  • Cà phê Espresso giao động từ 25 – 30ml
  • Sữa tươi tiệt trùng: Đong đúng 180ml
  • Chocolate dạng lỏng (sauce): Đúng 15ml
  • Bột ca cao tùy vào sở thích của mỗi người

Các bước làm rất đơn giản:

  1. Làm nóng cốc đựng bằng sứ bằng cách cho một lượng nước sôi vào bên trong, để một khoảng thời gian vừa đủ thì đổ đi và lau khô cốc.
  2. Cho lượng sauce chocolate đã chuẩn bị vào cốc.
  3. Lấy sữa cho vào ca đánh và cho lượng Espresso pha sẵn vào chung.
  4. Đánh nóng sữa tươi để tạo bọt tương tự cách làm latte trong thời gian đợi cà phê chảy.
  5. Tạo lớp mặt của cà phê bằng cách rắc một ít bột ca cao lên trên.
  6. Đổ sữa vào cà phê và có thể tạo hình tùy theo sở thích.

Như vậy là bạn đã có thể hoàn thành một ly cafe Mocha nóng để sẵn sàng thưởng thức. Khi uống bạn phải khuấy đều từ dưới lên trên để lớp chocolate hòa quyền với cà phê và sữa thì mới có hương vị chính xác được.

Cách pha cà phê mocha đá

Tỷ lệ các thành phần khi pha đá có sự khác biệt đôi chút với pha nóng như sau:

Tỷ lệ các thành phần:

  • Lượng cà phê Espresso lúc này là gấp đôi, từ 50 – 60ml
  • Sữa tươi không đường giảm xuống còn 80ml
  • Sauce chocolate cũng chỉ dùng 10ml là đủ
  • Ngoài ra cần có thêm 10ml đường nước
  • Đá viên cũng không thể thiếu
mocha đá
Cách làm một ly cà phê Mocha đá.

Cách pha chế:

  1. Cho lượng sữa, sauce chocolate và đường nước vào bình lắc.
  2. Cho phần Espresso đã chuẩn bị vào chung, thêm đá, đóng nắp thật chặt và lắc đều tay.
  3. Rót hỗn hợp vừa tạo được ra cốc, rắc một ít bột ca cao lên trên để tạo bề mặt.

Như vậy là bạn đã hoàn thành được một ly mocha lạnh thật hấp dẫn. Để có thể tăng độ béo vào thơm ngon, bạn cũng có thể cho thêm một lượng kem lên trên.

Một vài lưu ý khi làm cafe Mocha

Để có một sản phẩm đúng chuẩn nhất, bạn cần phải nắm rõ các lưu ý sau đây:

lưu ý khi pha cafe Mocha
Để có được ly cà phê Mocha ngon, bạn cần nắm một số lưu ý.
  • Cà phê dùng để tạo ra Espresso phải là cà phê nguyên chất và được rang xay tới độ vừa phải để tạo ra sản phẩm thơm ngon nhất.
  • Có thể dùng một số cách khác như moka pot để pha cà phê thay cho cafe Espresso. Tuy nhiên theo đánh giá của chúng tôi thì tốt nhất bạn hãy nên sử dụng máy.
  • Cần tuân thủ liều lượng các nguyên liệu mà chúng tôi đề cập ở trên. Nếu cần pha chế cho nhiều người cũng một lúc thì bạn có thể nhân lên tùy số người.
  • Bước đầu tiên khi pha Mocha nóng là phải làm ấm cốc đựng. Nếu bỏ qua bước này thì lượng chocolate sẽ dễ bị dính vào cốc và bị biến chất hương vị.
  • Sữa tươi nên chọn loại tiệt trùng và không đường để giữ độ béo, nếu dùng sữa có đường sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến mùi vị.

Như vậy là bạn đã biết được cà phê Mocha có nguồn gốc từ đâu, hương vị như thế nào và cách pha chế đúng chuẩn nhất. Điều quan trọng khi pha chế Caffè Mocha chính là lựa chọn nguyên liệu, pha được Espresso thơm ngon và có tỷ lệ phối trộn các thành phần hợp lý. Chúc bạn thành công.

Kevin Tran


Video hướng dẫn cách pha cà phê Mocha nóng

Xem thêm:

Tham khảo:

Chia sẻ bài viết:

Kevin Tran

Tôi là Kevin Tran, Founder & CEO của Bonjour Coffee. Với niềm đam mê cà phê, tôi đã dành hơn 10 năm để nghiên cứu từ cách trồng, cách sơ chế, rang xay và cách pha chế để tạo ra vị cà phê nguyên bản thuần Việt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *